精品凉拌菜系列热卤系列课程

课程概览

这是一门专注于凉拌菜与热卤制作的完整课程体系，包含140余节实操教学视频。课程从基础调料配置到复杂菜品研发，系统拆解核心技术，详细演示多道菜品的制作全流程，旨在帮助学员全面掌握凉拌菜与热卤的制作技巧。

课程内容

1. 基础调料配置
   • 学习葱油熬制、红油辣椒油调配等核心技术。
2. 凉拌菜实操教学
   • 详细演示翡翠白菜、五香豆腐卷等98道凉拌菜品制作全流程。
3. 商业后厨标准化操作规范
   • 深度解析食材预处理、刀工技巧、火候控制等核心模块。
4. 热卤专题
   • 完整呈现高汤熬制、草药配比、麻辣羊货煮制等23项关键技术。
5. 热卤食材工业化处理方法
   • 同步指导炸腐竹、素毛肚等热卤食材的工业化处理方法。

课程特色

• 全面覆盖：从基础调料到复杂菜品研发，覆盖凉拌菜与热卤制作的各个方面。
• 实操教学：140余节实操教学视频，详细演示菜品制作全流程。
• 商业后厨标准化：深度解析商业后厨标准化操作规范，提升专业技能。

课程收益

• 掌握核心技术：系统学习葱油熬制、红油辣椒油调配等核心技术。
• 提升专业技能：通过学习商业后厨标准化操作规范，提升专业技能。
• 丰富菜品制作经验：通过实操教学，丰富凉拌菜与热卤菜品的制作经验。