精品凉拌菜系列热卤系列课程

精品凉拌菜系列热卤系列课程插图

课程概览

这是一门专注于凉拌菜与热卤制作的完整课程体系,包含140余节实操教学视频。课程从基础调料配置到复杂菜品研发,系统拆解核心技术,详细演示多道菜品的制作全流程,旨在帮助学员全面掌握凉拌菜与热卤的制作技巧。

课程内容

  1. 基础调料配置
    • 学习葱油熬制、红油辣椒油调配等核心技术。
  2. 凉拌菜实操教学
    • 详细演示翡翠白菜、五香豆腐卷等98道凉拌菜品制作全流程。
  3. 商业后厨标准化操作规范
    • 深度解析食材预处理、刀工技巧、火候控制等核心模块。
  4. 热卤专题
    • 完整呈现高汤熬制、草药配比、麻辣羊货煮制等23项关键技术。
  5. 热卤食材工业化处理方法
    • 同步指导炸腐竹、素毛肚等热卤食材的工业化处理方法。

课程特色

  • 全面覆盖:从基础调料到复杂菜品研发,覆盖凉拌菜与热卤制作的各个方面。
  • 实操教学:140余节实操教学视频,详细演示菜品制作全流程。
  • 商业后厨标准化:深度解析商业后厨标准化操作规范,提升专业技能。

课程收益

  • 掌握核心技术:系统学习葱油熬制、红油辣椒油调配等核心技术。
  • 提升专业技能:通过学习商业后厨标准化操作规范,提升专业技能。
  • 丰富菜品制作经验:通过实操教学,丰富凉拌菜与热卤菜品的制作经验。
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